Блюда из картофеля являются частым гостем, а для кого-то незаменимым гарниром на обеденном столе. Картофельное пюре отлично сочетается с селёдкой и другой рыбой, а жареными дольками любят похрустеть все без исключения. Конечно, не стоит забывать, что картофель содержит в себе много крахмала, а в жареном виде является не самым полезным блюдом, однако если вы не можете отказать себе  в нём, то мы откроем вам секреты, как быстро почистить картошку, спасти с её помощью пересоленный суп и сделать вафли из остатков пюре.

 

Приготовьте картошку в микроволновке, чтобы сэкономить время

Вымойте картошку и проткните каждую 5–6 раз вилкой. Положите на тарелку и отправьте в микроволновку. В зависимости от размера картошки установите время приготовления. Клубень средней величины готовится 5 минут, два клубня — 10 минут, четыре — 15 минут.

Выньте картошку из микроволновки с помощью полотенца или прихватки. Разрежьте её и добавьте любимую начинку: масло, зелень, сыр, сметану, бекон.

 

Проведите ножом по картошке перед варкой, чтобы потом быстро почистить её

Вымойте картошку и проведите по ней ножом по кругу. Когда картошка сварится и остынет, снимите кожуру. Выйдет гораздо быстрее, нежели чистить ножом или овощечисткой до варки.

 

Спасите пересоленный суп, добавив туда картошку

Положите нарезанную картофелину в пересоленный суп и потомите на медленном огне 10 минут. Картошка впитает лишнюю соль, и ваш суп будет спасён.

 

Превратите воду, оставшуюся после варки картофеля, в подливку

Смешайте бульон, немного воды, оставшейся после варки картофеля, соль и перец. Добавьте ½ ложки кукурузного крахмала, чтобы сделать подливу погуще.

 

Сделайте пюре ароматнее, потомив картошку в сливках с травами

Ингредиенты:

  • 1 кг картошки;
  • сливки;
  • 3 чайные ложки растопленного сливочного масла;
  • 3 чайные ложки оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • веточка розмарина;
  • веточка шалфея;
  • веточка тимьяна.

Приготовление

  • Почистите и нарежьте картошку. Выложите её в кастрюлю. Залейте сливками (они должны покрывать картошку), добавьте оливковое и сливочное масло, шалфей, чеснок, розмарин и тимьян. Готовьте примерно 20 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.
  • Слейте жидкость в отдельную миску. Разомните картофель, добавляя туда оставшийся отвар до нужной консистенции, посолите и поперчите. Пюре готово.

    •  

     

    Используйте остатки картофельного пюре для приготовления других блюд

    Картофельные вафли

    Ингредиенты:

    • 2 стакана холодного картофельного пюре;
    • ¼ стакана муки;
    • 2 крупных яйца;
    • ½ стакана тёртого сыра чеддер;
    • 1 столовая ложка порубленного зелёного лука.

    Приготовление

  • Смешайте картофельное пюре, муку и яйца в большой миске. Добавьте сыр и зелёный лук.
  • Смажьте вафельницу маслом и включите её на полную мощность. Чтобы сделать одну среднюю вафлю, положите ½ стакана теста в центр вафельницы и закройте её. Готовьте, пока вафля не подрумянится.
  • Чтобы сделать мини-вафли, жарьте за раз по ¼ стакана теста.

    •  

    Корзиночки из картофельного пюре с сырной начинкой

    Ингредиенты:

    • 2 стакана картофельного пюре;
    • 3 полоски бекона;
    • горсть рубленого зелёного лука;
    • ¼ стакана тёртого пармезана;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка молотого перца;
    • 1 чайная ложка чесночного порошка;
    • 1 стакан тёртого сыра чеддер.

    Приготовление

  • Смешайте в большой миске картофельное пюре, поджаренный и нарезанный бекон (две полоски), зелёный лук, пармезан, соль, перец и чесночный порошок.
  • Заполните 12 форм для маффинов картофельным пюре, сделав в каждой углубление. Добавьте тёртый чеддер в центр каждой корзиночки.
  • Выпекайте корзиночки в духовке при температуре 200 °С в течение 30–35 минут, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.
  • Украсьте сметаной, зелёным луком и мелко нарезанным оставшимся беконом.

    •  

    Пончики

    Ингредиенты:

    • ½ чайной ложки дрожжей;
    • ½ стакана тёплой воды;
    • ½ стакана сахара;
    • ⅓ стакана растопленного сливочного масла;
    • ½ стакана горячего картофельного пюре;
    • ½ стакана тёплого молока;
    • 1 яйцо;
    • ¾ чайной ложки соли;
    • 4 стакана муки.

    Приготовление

  • Размешайте дрожжи в тёплой воде и оставьте их подниматься. Смешайте в другой миске масло, сахар, картофельное пюре и молоко.
  • Добавьте в воду с дрожжами яйцо, соль и стакан муки, а затем массу с картофелем и ещё три стакана муки. Перемешивайте, пока не получится липкое и мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на полтора часа подниматься.
  • Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте его до толщины в 1 см. Вырежьте пончики и дырочки в них. Оставьте отдохнуть на 30 минут.
  • Налейте около 2 см масла в сковородку. Разогрейте её до 200 °С. Выложите пончики. Когда их нижняя часть подрумянится, переверните и прожарьте с другой стороны. Достаньте готовые пончики и выложите на бумажное полотенце. Посыпьте лакомство сахаром, сахарной пудрой или полейте глазурью.

    •  

    Приготовьте картошку необычным способом

    Горячий бутерброд с картошкой

    Ингредиенты:

    • 2–3 полоски бекона;
    • 1 картофелина;
    • 2 столовые ложки сметаны;
    • сыр чеддер;
    • зелёный лук;
    • 2 кусочка хлеба;
    • сливочное масло;
    • растительное масло;
    • чесночный порошок;
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление

  • Налейте в сковородку среднего размера растительное масло так, чтобы оно почти закрывало дно. Поставьте её на средний огонь.
  • Нарежьте картофелину на 4–5 равных ломтиков. Поджарьте на сковороде, пока они не станут румяными и хрустящими. Слегка посолите и поперчите их и посыпьте чесночным порошком. Не солите много: в бутерброде будет ещё бекон. Поджарьте его на среднем огне, используя другую сковороду.
  • Нарежьте хлеб и намажьте внешнюю часть каждого кусочка сливочным маслом. Внутреннюю часть промажьте одной чайной ложкой сметаны, положите по ломтику сыра. Когда картошка и бекон приготовятся, заверните их в бумажные полотенца, чтобы они отдали лишний жир. Выложите картошку на хлеб, добавьте ещё немного сметаны, потом бекон и нарезанный зелёный лук. Положите ещё один ломтик сыра и закройте кусочком хлеба.
  • Поджарьте сэндвич на сковороде с двух сторон, пока хлеб не подрумянится.

    •  

    Раздавленная картошка, поджаренная с чесноком

    Ингредиенты:

    • ½ кг молодого картофеля;
    • поваренная соль;
    • 4 зубчика чеснока;
    • оливковое масло;
    • молотый чёрный перец;
    • крупная соль;
    • 2 чайные ложки перемолотых семян кориандра.

    Приготовление

  • Положите картофель в большую кастрюлю и залейте его холодной водой на 5 см. Хорошо посолите воду.
  • Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения и варите картошку на слабом огне, пока не станет мягкой. Вылейте воду и дайте клубням слегка остыть.
  • Очистите клубни, если хотите. Раздавите каждый прессом для пюре или вилкой. Толщина картошки не должна превышать 5 мм. Раздавите таким же образом чеснок, не очищая его.
  • Выложите картофель на разогретую сковороду с маслом. Положите между картофелинами чеснок. Слегка убавьте огонь, чтобы картошка прожаривалась медленно. Когда через 5–8 минут она станет коричневатой, переверните её и прожарьте с другой стороны. Чеснок готовится быстрее, поэтому, когда он подрумянится с обеих сторон, переложите его на тарелку.
  • Готовую картошку выложите на тарелку, посыпьте свежемолотым перцем, слегка посолите, добавьте кориандр.